Nem chua
Le terme "nem chua" désigne un type de spécialité culinaire vietnamienne, souvent traduit par "hachis de porc fermenté". C'est un plat qui se compose principalement de viande de porc hachée, généralement mélangée avec des épices, de l'ail et parfois des morceaux de peau de porc. Ensuite, cette préparation est fermentée, ce qui lui confère un goût unique, légèrement acide et très savoureux.
Le "nem chua" est souvent servi en apéritif ou en entrée. Il est typiquement accompagné de feuilles de salade et d'herbes fraîches, comme la menthe ou le coriandre. Les Vietnamiens aiment le manger avec des tranches de concombre et parfois une sauce à base de piments.
Le "nem chua" peut également être un ingrédient dans d'autres plats ou être utilisé comme garniture. Par exemple, on peut le couper en petits morceaux et l'ajouter à des salades ou des rouleaux de printemps pour donner plus de saveur.
Il existe plusieurs variantes du "nem chua", selon les régions du Vietnam. Par exemple, dans le nord, on peut trouver des "nem chua Thanh Hóa", qui sont réputés pour leur goût distinctif.
Bien que le terme "nem" puisse également désigner d'autres types de rouleaux (comme les "nem rán", qui sont des rouleaux de printemps frits), "nem chua" se réfère spécifiquement à la version fermentée.